La quesería artesana contemporánea “Quesos de Hualdo” -Carpio del Tajo, Toledo- ha hecho una ambiciosa apuesta: elaborar quesos de corteza natural con la leche cruda recién ordeñada de su propia ganadería Su excelencia radica en la materia prima: la leche, de gran riqueza. Esta procede de un rebaño propio de casi 2.000 ovejas de raza manchega certificada,…
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