Precalentar horno a 180º
- Cortar las berenjenas a cuchillo o mandolina, ni muy finas, ni muy gruesas.
- Cubrir una bandeja para horno con papel vegetal y colocar las láminas, sin sobreponerlas.
- Pincelar o rociar con un poquito de aceite y salpimentar.
- Hornear por 10 minutos aprox, hasta que estén cocidas, sin llegar a que se tuesten.
- Mientras se cocinan las berenjenas, colocar en el molde elegido daditos de mantequilla y añadir la miel de caña.
- Colocar las berenjenas en el molde y luego el queso.
- Cubrir con el hojaldre. Si el molde fuera más chico que la masa, recortar el hojaldre. Meter la masa por el borde y con un cuchillo o tijera, hacer unas pequeñas incisiones para que salga el vapor.
- Hornear hasta que la masa esté dorada. Retirar y dejar enfriar ligeramente.
Servir. Esta vez la hemos acompañado con rúcula y piñones.