Tallarines con verduras y langostinos al curry

389 calorías. Esta receta con ese toque exótico de inspiración tailandesa, es un éxito asegurado.
Mezclando las verduras con leche de coco y curry, el resultado es un plato con una salsa riquísima que combina a la perfección con los langostinos.

Thermomix te simplifica la vida, mientras la verdura se hace en el varoma, la salsa se hace en el vaso y mientras pones la pasta a cocer. ¡¡¡Y en media hora está hecha la comida!!!

Ingredientes

  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 2-3 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 lata (400 g) tomate troceado en conserva
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
    (La pimienta y el curry si te gusta más suave pon menos).
  • 1 lata (400 g) de leche de coco
  • 100 g de calabacín (en rodajas de 5 mm y cada rodaja en cuartos)
  • 100 g de zanahoria en rodajas de 5 mm
  • 100 g de pimiento rojo en tiras de 5 mm
  • 100 g de champiñones frescos laminados
  • 500 g de langostinos crudos grandes pelados
  • 500 g de tallarines (yo puse dos bolsas de pasta fresca)
  • Agua para la olla
  • semillas de sésamo
  • cilantro picado

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Pasos a seguir

Preparación con TM31, TM5 y TM6

1️⃣ Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5.

2️⃣ Añade el tomate troceado y sofríe 5 min/120°C/vel 1. Si no tienes TM5 o TM6 déjalo 5 min más porque no te llega a 120° solo a 100°.

3️⃣ Incorpora el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el curry, la cúrcuma y la leche de coco. Tritura 1 min/vel 10.

4️⃣ Sitúa el Varoma en su posición y pon el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Pon dos tenedores cruzados o la mariposa para que circule el vapor.
Coloca en la bandeja del Varoma los langostinos salpimentados. Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1.
Mientras tanto, cuece los tallarines en una olla con agua hirviendo y sal. Retira el Varoma.

5️⃣ Escurre la pasta, ponla en una fuente y añade las verduras y los langostinos. Vierte encima la salsa del vaso y mezcla con la espátula. Espolvorea con el cilantro y las semillas y sirve.

Vídeo del paso a paso en este enlace: https://www.instagram.com/reel/CjS88RdDCXa/?utm_source=ig_web_copy_link

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