Preparación con TM31, TM5 y TM6
1️⃣ Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa en ella el aceite de oliva y reserva.
2️⃣ Pon en el vaso el tomate, el mango, el ajo, la sal, la almendra, el vinagre y el pan y tritura 3 min/vel 10.
3️⃣ Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programa 1 min/vel 5, y con la máquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete.
4️⃣ Enfría y sirve muy frío con huevo duro de codorniz, crujiente de ibérico y gelatina de Pedro Ximénez.
Nada me gusta más que combinar los gazpachos y salmorejos con frutas variadas.
Me gustan todos!!! con cerezas, fresas, manzana, melón, frambuesas, mango… y también con verduras: zanahorias, remolacha espárragos…
Aunque se tarda muy poco en hacer, para que esté rico tienes que ser previsor(a) y dejarlo hecho con anticipación, el día anterior, si es posible.
Es una receta perfecta para quedar bien con invitados, porque se sale del corriente gazpacho o salmorejo, por el sabor afrutado y dulce del mango en contraste con los toppings que lleva: huevito de codorniz cocido, crujiente de ibérico y gelatina de Pedro Ximénez.