Esta receta viene para 2 personas pero como veis en el vídeo en vez de 4 rollitos me han salido 7 así que para 3 personas llega. Si sois 6 dobla las cantidades.
La salsa la doblaría y triplicaría porque está de muerte pero así es suficiente y es el plato es más ligero!!
Lo ideal es hacer los rollitos y refrigerar hasta el momento de comer. Entonces , hacer la salsa y calentar los rollitos mientras se hace. Así está mejor.
Esta receta se puede hacer con merluza congelada, y la verdad es que si es un buen congelado, no se nota nada la diferencia.
Tiene buena presentación para invitados, y además es cómoda de hacer, porque puedes dejar hechos los rollitos ya rellenos, a falta de calentarlos al vapor mientras haces la salsa. La salsa está perfecta recién hecha, mejor no recalentar.
Y puedes aumentar las cantidades según el número de comensales.
A todos los que la han probado les ha encantado así que os animo a hacerla !!
Preparación con TM31, TM5 y TM6
• Pon en el vaso el ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7.
• Añade el pimiento rojo, la merluza, la avena, la sal, la pimienta y la clara de huevo y mezcla 5 seg/vel 5.
Retira a un bol y reserva.
• Pon en el vaso 150 g de agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las hojas de acelga, tapa y programa 8 min/Varoma/vel 1.
Yo pongo todas porque así me quedan hechas las pencas para rehogarlas con ajo y jamón para otro día.
Mientras tanto, pon el hielo en un bol y cubre con agua. Retira el Varoma y refresca las hojas de acelga.
• Escurre y extiende las hojas de acelga, reparte el relleno y enróllalas bien apretadas. Coloca los rollos en el cestillo y reserva.
• Añade al vaso 50 g de agua, la mantequilla, el concentrado de caldo y el vino de jerez y mezcla 10 seg/vel 4.
• Introduce el cestillo con los rollos y programa 10 min/Varoma/vel 2.
• Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y resérvalo tapado hasta que se termine de hacer la salsa.
• Añade al vaso la mostaza, la yema y la nata y programa 2 min/100°C/vel 2.5. Coloca los rollos en una fuente, riégalos con la salsa del vaso y sirve inmediatamente.