Picantón de Invierno

Ingredientes

  • 2 picantones
  • 150 g de panceta
  • 100 g de champiñones
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • Vaso de caldo
  • Vaso de vino blanco
  • Soja
  • Vinagre
  • Jerez

Comparte esta receta:

Pasos a seguir

  1. Primero hacemos el relleno. En una sartén con muy poco aceite freímos la panceta con el champiñón. Cuando estén bien fritos, ajustamos en sal y reservamos.
  2. En una fuente de horno hacemos una cama con las verduras cortadas en juliana. La cebolla, puerro, zanahoria y el tomate.
  3. Salpimentamos y rellenamos los picantones y lo ponemos boca abajo en la fuente donde le hemos hecho su cama de verduras. Le echamos un buen chorro de aceite de oliva y dejamos 29 minutos a 195 grados.
  4. Pasado ese tiempo, damos la vuelta a los picantones y les ponemos encima el caldo y el vino blanco. Otra vez al horno otros 40 minutos.
  5. Pasado el tiempo, apartamos los picantones y pasamos la salsa por un pasapurés.
  6. Añadimos a la salsa un buen chorro de vinagre, soja y jeréz. Dejamos hervir unos 10 inutos.
  7. Ponemos los dos picantones boca arriba en el horno a gratinar a 270 grados 3 minutos.
  8. Servimos los picantones cortados por la mitad, con la salsa por encima. Podemos acompañarlo con patatas fritas, puré de patata, de manzana…

Comparte esta receta: