Morcilla de verano

De Silvia Martínez.
Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes

  • 400 gramos de berenjenas, sin pelar y en trozos.
  • 250 gramos de cebollas o cebolletas en trozos
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 40 gramos de piñones
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharita sal
  • 1/4 cucharita pimienta recién molida
  • comino, canela y clavo (opcionales)

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Pasos a seguir

Preparación con TM31, TM5 y TM6

  1. Pon la berenjena en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
  2. Pon la cebolleta en el vaso y trocea 4 seg/vel 4.
  3. Con la espátula, baja la cebolleta hacia el fondo del vaso. Incorpora la berenjena reservada, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta y la sal y rehoga 25 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
  4. Vierte el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra y deja enfriar un mínimo de 30 minutos.

💡 Puedes presentar la morcilla emplatada con un aro grande o con un aro pequeño simular rodajas de morcilla y poner encima un huevito de codorniz a la plancha espolvoreado con pimentón.

💡 Con este relleno puedes hacer crepes, samosas, o tartaletas pequeñas.

💡Si quieres bordar esta receta, el secreto de los antiguos obradores (en murciano matachines) de las matanzas caseras, es que junto al orégano, la pimienta y los piñones, se añade una pizca de comino, de canela y de clavo molido. Pero mucho cuidado con estas especias potentes, el punto exacto es cuando te dicen: “lleva algo y no sé qué es”!!!

Video de la receta paso a paso: https://www.instagram.com/reel/CeiTKgODEWr/?utm_source=ig_web_copy_link

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