Preparación con TM31, TM5 y TM6
- Pon la berenjena en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
- Pon la cebolleta en el vaso y trocea 4 seg/vel 4.
- Con la espátula, baja la cebolleta hacia el fondo del vaso. Incorpora la berenjena reservada, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta y la sal y rehoga 25 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Vierte el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra y deja enfriar un mínimo de 30 minutos.
💡 Puedes presentar la morcilla emplatada con un aro grande o con un aro pequeño simular rodajas de morcilla y poner encima un huevito de codorniz a la plancha espolvoreado con pimentón.
💡 Con este relleno puedes hacer crepes, samosas, o tartaletas pequeñas.
💡Si quieres bordar esta receta, el secreto de los antiguos obradores (en murciano matachines) de las matanzas caseras, es que junto al orégano, la pimienta y los piñones, se añade una pizca de comino, de canela y de clavo molido. Pero mucho cuidado con estas especias potentes, el punto exacto es cuando te dicen: “lleva algo y no sé qué es”!!!
Video de la receta paso a paso: https://www.instagram.com/reel/CeiTKgODEWr/?utm_source=ig_web_copy_link