Preparación con TM31, TM5 y TM6
- Pon en el vaso el orégano, el pimentón, el tomillo, la cayena molida, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Mezcla 5 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.
- Pon en el vaso el ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7.
- Pon una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva.
- Añade al vaso 2 cucharadas de la mezcla de especias, los huevos, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y el zumo de limón. Programa 1 min 30 seg/80°C/vel 5. Sin quitar el cubilete, programa 3 min/vel 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa para que emulsione. Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte en un tarro hermético y reserva en el frigorífico.
- Coloca el lomo de cerdo sobre un trozo grande de film transparente (aprox. 50×50 cm) y espolvorea toda la superficie con la mezcla de especias reservada. Envuelve el lomo con el film.
- Pon el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición con el lomo, tapa el Varoma y programa 25 min/Varoma/vel cuchara. Abre el Varoma y, con cuidado, dale la vuelta a la carne. Tapa de nuevo el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel cuchara.
- Retira el Varoma, deja templar la carne y, sin quitar el film, reserva en el frigorífico de un día para otro.
- Retira el film, corta la carne en lonchas finas y sirve con la mayonesa de chimichurri.
Vídeo de la receta paso a paso: