- En una olla grande, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añade las rodajas de zanahoria y el tomate rallado. Cocina 5 minutos.
- Incorpora la cúrcuma, el jengibre, el comino y una buena pizca de pimienta negra.
- Remueve rápido para que no se quemen y suelten su aroma.
- Añade las lentejas lavadas y la col cortada en tiras. Mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
- Vierte el caldo hasta cubrir generosamente (unos 3-4 dedos por encima de las lentejas).
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 35–45 minutos (o 15 min en olla a presión), hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras.
- Deja reposar el guiso 5 minutos fuera del fuego para que el caldo trabe y espese ligeramente de forma natural.
- Sirve en platos hondos.
- Echa un chorrito de aceite de oliva en crudo por encima y un poco de perejil fresco.
Lentejas con col y cúrcuma
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 1/2 col lisa o rizada (cortada en juliana fina)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
- 1 pizca de comino
- 1,2 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra,
- Sal y pimienta negra al gusto