Lenguado al vapor con salsa de puerro al azafrán

Video del paso a paso: https://youtube.com/shorts/JKvSDoCsVqo?si=3BkxForqFa6rJjJJ

Un plato ligero y delicioso, digno del paladar más Gourmet, decorado con falso coral de perejil y perlas de Agar Agar de pimiento de piquillo.

Ingredientes para 2 personas.

Ingredientes

  • 100 g de puerro cortado en rodajas
  • 20 g de mantequilla salada
  • 200 g de caldo de ave
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 100 g de calabacín cortado en juliana
  • 75 g de ramilletes de brócoli
  • Aceite para engrasar la bandeja Varoma
  • 400 g de filetes de lenguado salpimentados
  • 100 g de yogur griego
  • 1 pellizco de pimienta molida

Comparte esta receta:

Pasos a seguir

Preparación con TM31, TM5 y TM6

1️⃣ Pon en el vaso el puerro y la mantequilla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

2️⃣ Incorpora el caldo y el azafrán. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el calabacín y el brócoli.
Engrasa la bandeja Varoma y colócala con los filetes de lenguado. Tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1.

3️⃣ Retira el Varoma.
Añade al vaso el yogur y la pimienta. Calienta 3 min/90°C/vel 1 y tritura 2 min/vel 10.

4️⃣ Sirve los filetes de lenguado con el calabacín y el brócoli y la salsa de puerro y azafrán.

Comparte esta receta: