Precalentar horno a 180º
1.- En un bol grande, batir (con varillas o batidora eléctrica) la mantequilla a temperatura ambiente con los 2 azúcares, hasta que la mezcla esté ligera y suave.
2.- Agregar el huevo y la vainilla, seguir batiendo.
3.- Mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, canela, polvo de hornear y sal) y agregar poco a poco la mezcla anterior. Mezclar.
4.- Agregar los copos de avena y mezclar todo.
5.- Hacer bolitas de unos 3.5cm aprox y colocar en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre una y otra ya que se extenderán.
6.- Cocinar unos 10-12 minutos aproximadamente, retirar y dejar enfriar 1 minuto aprox antes de colocarlas en rejilla. Una vez frías del todo, guardar en lata hermética.