Fricandó de tapilla con setas de temporada

Joel Castanyé

Ingredientes

Para la picada

  • 125 cl caldo de ternera
  • 100 cl aceite de oliva
  • 30 g avellanas
  • 30 g pan frito
  • Medio diente de ajo
  • Perejil
  • Sal

Para el fricandó

  • 1 kg tapilla o llata de ternera
  • 1,51 caldo de ternera
  • 1,51 vino de jerez o tinto
  • 150 g setas de temporada
  • 1 ajo picado y 1 cebolla en brunoise
  • 2 tomates triturados
  • 100 g harina
  • Picada
  • Sal y pimienta

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Pasos a seguir

 

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