- Prepara el caramelo: pon azúcar y agua en una cacerola a fuego máximo, removiendo, hasta que adquiera el color característico del caramelo. Quítalo del fuego y echa dos cucharadas de agua muy caliente (cuidado que salta); así queda líquido más tiempo y puedes verterlo en los moldes.
- Echa el caramelo en el fondo del molde.
- Para la masa del flan: mezcla los huevos, el azúcar y la vainilla. Cuando esté bien mezclado, echa el queso mascarpone (importante que esté a temperatura ambiente), si no salen grumos.
- Una vez bien mezclado, echa la leche y termina de mezclar. Vierte la mezcla en los moldes.
- Precalienta el horno a 200 grados, con una bandeja con agua hasta la mitad. Cuando este precalentado, coloca los moldes en el agua, baja a 180 y déjalo unos 50-60 min.
- Para conservar la cremosidad, no meterlos en la nevera y consumir a temperatura ambiente el mismo día de su elaboración.
Flan de huevo y mascarpone
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 gr azucar
- 250 gr de queso mascarpone
- Una cuchara pequeña de esencia de vainilla
- 500 ml leche
- Para el caramelo: 150 gr de azúcar y dos cucharadas de agua