Flan de huevo y mascarpone

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 gr azucar
  • 250 gr de queso mascarpone
  • Una cuchara pequeña de esencia de vainilla
  • 500 ml leche
  • Para el caramelo: 150 gr de azúcar y dos cucharadas de agua

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Pasos a seguir

  1. Prepara el caramelo: pon azúcar y agua en una cacerola a fuego máximo, removiendo, hasta que adquiera el color característico del caramelo. Quítalo del fuego y echa dos cucharadas de agua muy caliente (cuidado que salta); así queda líquido más tiempo y puedes verterlo en los moldes.
  2. Echa el caramelo en el fondo del molde.
  3. Para la masa del flan: mezcla los huevos, el azúcar y la vainilla. Cuando esté bien mezclado, echa el queso mascarpone (importante que esté a temperatura ambiente), si no salen grumos.
  4. Una vez bien mezclado, echa la leche y termina de mezclar. Vierte la mezcla en los moldes.
  5. Precalienta el horno a 200 grados, con una bandeja con agua hasta la mitad. Cuando este precalentado, coloca los moldes en el agua, baja a 180 y déjalo unos 50-60 min.
  6. Para conservar la cremosidad, no meterlos en la nevera y consumir a temperatura ambiente el mismo día de su elaboración.

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