*Precalentar horno a 180º
1.- Pelar y cortar la calabaza en dados del mismo tamaño. Colocar en una bandeja de horno y espolvorear con las especies. Rociar con aceite y “embadurnar” todo bien. Llevar al horno por 15 minutos aprox, hasta que esté cocida la calabaza. Reservar.
2.- Para la vinagreta, colocar en un bote, sal, pimienta, mostaza, vinagre y agitar. Agregar la miel y el aceite. Agitar bien hasta emulsionar. Reservar.
3.- Para el cous cous, colocarlo en una fuente plana y agregar el agua o caldo caliente, con un poquito de sal y aceite. Mezclar y dejar tapado unos 5 minutos. Luego con la ayuda de un tenedor “desgranar”.
4.- Mezclar el cous cous con la calabaza asada, queso feta, granada y la vinagreta.
5.- Colocar rúcula en la base del plato o fuente, la ensalada y espolvorear nueces tostadas y un poco más de granada.