Ensalada de lengua con mahonesa de atún

Javi Estévez

Ingredientes

Para la lengua

  • 3,2 kg lengua de ternera cruda
  • 1,2 kg cebolla
  • 0,3 kg puerro
  • 0,5 kg tomate
  • 50 g sal
  • Agua
  • Laurel
  • 1 vaso vino tinto

Para finalizar

  • 50 gr alcaparras
  • Polvo de tomate
  • 30 g micromezclum
  • Almendras laminadas

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Pasos a seguir

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