Cucharita de cremoso de patata trufado con vieira

Por Maricé Cooking Moments

Receta para 6 personas

Ingredientes

  • 12 und vieiras limpias o zamburiñas
  • 2 patatas para cocer (patata vieja)
  • c/n nata o leche
  • 1 cdita Pasta de Trufa o Aceite de Trufa
  • c/n sal, pimienta, aceite, mantequilla, cebollino picado, sal maldon

*c/n: Cantidad Necesaria

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Pasos a seguir

1.- Pelar las patatas, trocearlas del mismo tamaño y cocerlas en poca agua con sal. (que cubra ligeramente).

2.- Retirar del fuego y con el agua de cocción que quede, pasarlas por el pasa puré o prensa patata (No con túrmix).

3.- Agregar la nata o leche tibia, hasta conseguir una textura cremosa, añadir un trocito de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta y agregar la pasta de trufa. Reservar.

4.- Para dorar las vieiras, colocar en una sartén un poquito de mantequilla o aceite y dorar por ambos lados.

5.- Para servir, colocar una base del cremoso de patata puré sobre la concha, encima de la vieira o zamburiña, sal en escamas y un chorrito de aceite Virgen Extra. Espolvorear con un poquito de cebollino picado.

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