- Asa las zanahorias.
- Saltea el puerro y el jengibre con un poco de aceite.
- Añade las especias al puerro y saltea otro minuto.
- Mezclar con una batidora todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina.
- Mientras enfriamos la crema, salteamos el tofu con aceite unos minutos y añadimos la salsa de soja y endulzante y reducimos hasta que esté crujiente.
- Sirve la crema fría con el tofu, aceite de oliva, cilantro y sésamo.
Crema de zanahorias
Para 4 personas.
Receta de Carlos Sáez.
Ingredientes
- 500 g de zanahoria
- 1 lata de 400 ml leche de coco (usa 200 ml para más suave)
- 250 g de alubias blancas cocidas
- 1 puerro
- 1 cm jengibre fresco (opcional)
- 500-700 ml de bebida vegetal o agua
- Una pizca de sal
- 1 y 1/2 cucharada de curry en polvo
- Topping:Tofu dulzón
- 100 g de tofu
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de endulzante