1. Limpiar bien los champiñones, quitar el tallo y cortar en daditos pequeños. Si se van a lavar, no quitar el tallo hasta después, para que no absorban agua.
2. En un bol mezclar los champiñones, la cebolla en daditos pequeños, el ají (chili,/guindilla) picado finamente y sin semillas, el cilantro, zumo de lima y la sal. Mezclar bien, rectificar sazón. La acidez de la lima se balancea con la sal. Dejar macerar unos minutos. Si se desea, se puede agregar un poquito de aceite.
3. Lo pueden servir como ensalada, en cucharitas, en vasitos, para acompañar con tostaditas, etc. Esta vez, lo hemos servido como entrante sobre una hoja de col morada.