Callos veganos (setas con garbanzos)

280 calorías

Preparado en 10 min y listo en 30 min!!!

Cuando llega el frío ya van apeteciendo buenos platos calentitos de cuchara. Uno de los inconvenientes a la hora de realizar este tipo de guisos es la cantidad de grasas que suelen contener y es lo que nos frena a elaborarlos y comerlos cuando lo que queremos es cuidarnos y mantenernos en forma.

Los callos siempre han sido un clásico dentro del mundo de las legumbres. Un plato repleto de grasas!
Con esta opción podemos disfrutar de todo el sabor del plato reduciendo mucho la ingesta de calorías.

Las setas, ricas en vitaminas minerales y proteínas vegetales, aportan una textura al plato muy similar a la de los callos y los garbanzos contienen triptófano, un aminoácido necesario para la producción de la serotonina, la hormona de la felicidad !!.
¿No os parece un platazo?

Ingredientes

Ingredientes para 4

  • 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
  • 250 g de cebolla en trozos (3-4 cm)
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva
  • 500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (o setas de ostra)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 g de tomate frito
  • 300 g de caldo de verduras
  • 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 – 2 cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

Comparte esta receta:

Pasos a seguir

1- Pon los garbanzos en el recipiente Varoma, aclara los con agua, tapa y reserva.

2- Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 10 min/120°C/vel 1.

3- Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las setas y el pimentón y rehoga 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.

4- Incorpora el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retira el Varoma.

5- Añade al vaso los garbanzos del Varoma y programa 2 min/100°C/giro inverso/vel 1.

6- Retira la mariposa y vierte los garbanzos en una fuente. Espolvorea con la hierbabuena y sirve.

Comparte esta receta: