- Picar bien la cebolleta y trocear el pimiento verde eliminando las semillas.
- Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y pochar la cebolleta con una pizca de sal. Añadir el pimiento y cocinar hasta que empiece a estar tierno.
- Incorporar el tomate, la sal, la pimienta y el laurel, removiendo bien. Regar con el vino, bajar el fuego y dejar cocinar unos 20 minutos, hasta que reduzca.
- Freír o cocinar a la plancha el bacalao con la piel hacia abajo.
- Salpimentar ligeramente y agregar a la cazuela de salsa de tomate. Retirar el laurel antes de servir.
Bacalao con tomate
Receta de Carlos Sáez.
Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes
- 450 g de Bacalao
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento verde
- 300 g Tomate triturado 1 Laurel
- 100 ml de Vino blanco Media cucharadita de azúcar Una buena pizca de sal Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen extra