- Corta las berenjenas en rodajas de unos 6-8 mm de grosor.
- Coloca las rodajas en un recipiente y espolvorea sal en abundancia. Deja que reposen por unos 40 minutos para que suelten el agua y pierdan su amargor.
- Enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas muy bien con papel absorbente.
- Fríe las rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Pásalas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Reserva.
- Pica las cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible.
- En una cazuela, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la carne picada, sazonada con sal y pimienta.
- Cocina hasta que la carne esté dorada.
- Agrega un poco de menta fresca picada, perejil picado y la canela molida.
- Sofríe por 5 minutos a fuego suave. Incorpora los tomates (escaldados, sin piel y picados) y el chorrito de vino blanco.
- Deja que la salsa se reduzca hasta que quede compacta, aproximadamente 15 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa el fondo de una fuente con un poco del aceite de freír las berenjenas.
- Coloca una capa de rodajas de berenjena en la base.
- Encima, extiende una capa de la mezcla de carne. Cubre con una capa de salsa bechamel.
- Repite el proceso, formando un segundo piso: berenjena, carne y bechamel.
- Termina con una capa generosa de bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea durante 20 minutos con la función de calor arriba y abajo.
- Luego, usa el gratinador por 5 minutos para que se dore la superficie.
- Deja reposar la musaka por unos minutos antes de servir.
- Adorna con un trozo de queso feta y un poco de orégano.
Musaka
Ingredientes
Ingredientes para 6 porciones
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- ó kg de carne de ternera o cordero picada
- 1 kg de berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates grandes
- 1 cucharadita de canela molida
- Un poco de menta fresca
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
- 1 pizca de perejil picado
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 trozo de queso feta para adornar
- ó litro de salsa bechamel
- 3 cucharadas de queso rallado