- Pelamos los langostinos.
- Guardar las cabezas y cáscaras para hacer un fumet que potencie el sabor.
- Para el sofrito, picar la cebolla muy fina y sofreir en una sartén o wok con el aceite a fuego medio.
- Añadir el ajo y la pasta de jengibre y cocinar durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
- Añadir las dos cucharadas de pasta de curry, sofríendo un minuto, removiendo bien para que se integre. Después, añadir la cúrcuma.
- Incorporar la leche de coco, mezclando y dejando que hierva suavemente unos 5-7 minutos,removiendo de vez en cuando, para que se integren todos los sabores.
- Incorporar los langostinos a la salsa y cocinar durante 4 minutos.
- Añadir el zumo de medio limón.
- Acompañar con arroz basmati previamente hervido.
- Decorar con hojas de cilantro
Langostinos al curry
Receta de Carlos Sáez.
Ingredientes
- 12–15 langostinos frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Jengibre en pasta
- 2 cucharadas de pasta de curry roja o amarilla
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 lima o limón en zumo
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal al gusto
- Arroz basmati cocido para acompañar