Confit con parmentier y manzana caramelizada

Confit con parmentier y manzana caramelizada

1- Calentamos el horno a 190 grados y ponemos los muslos con la piel hacia arriba 15 min. Aunque en la lata ponga que los últimos cinco minutos pongamos los muslos a gratinar, no lo hacemos. 2- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Con la grasa que hemos...
Callos a la madrileña

Callos a la madrileña

Paso 1: Lavamos bien los callos con agua y vinagre y cortamos en trozos pequeños.Una vez limpios, hervimos agua y echamos los callos cuando rompa el hervor. Retiramos cuando hayan transcurrido 5 min. hirviendo. Retiramos el agua, lavamos de nuevo con agua reservamos...
Cucharita de cremoso de patata trufado con vieira

Cucharita de cremoso de patata trufado con vieira

1.- Pelar las patatas, trocearlas del mismo tamaño y cocerlas en poca agua con sal. (que cubra ligeramente). 2.- Retirar del fuego y con el agua de cocción que quede, pasarlas por el pasa puré o prensa patata (No con túrmix). 3.- Agregar la nata o leche tibia, hasta...
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